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書籍簡介：

吃對方法，才能更健康！

食物營養專家告訴你「糖尿病」患者

可以吃什麼？可以吃多少？怎樣吃最適當？

北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓孫樹俠教授的健康忠告！

根據衛生福利部資料顯示，我國每年有將近1萬人因糖尿病而死亡，使得糖尿病在國人十大死因中排名始終居高不下。

糖尿病一旦控制不好會引起併發症，而糖尿病的防治是一個需多方面協調配合的系統工程，包括飲食、運動、用藥和血糖監測等；其中，飲食調控是糖尿病患每日必做的功課，也是各型糖尿病預防和治療的基礎。

大部分糖尿病患者可通過飲食來調節和控制血糖，避免發生併發症，本書由營養學專家親自編寫，能幫助糖尿病患者吃對食物，有效控制血糖，遠離疾病的威脅。

【本書特色】

全彩──彩色印刷，版面美觀，食材辨識度高！

專業──作者為中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長，曾主持多項國家和部委的研究項目，獲8項發明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍，亦為北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓。

詳細──以主食、蔬菜、水果、肉蛋類、水產、乾果、食用油、飲品、中草藥等為分類，是讀者最好的食療建議書。

實用──所有舉例食材都為日常多見，實用價值極高；所附食譜簡單易操作，亦兼顧美味，讀者可輕易上手，輕鬆照顧自己及家人的健康。

吃對方法，才能更健康

正確認識糖尿病及其危害，掌握「總量控制，平衡膳食」的飲食原則；正確掌握食物升糖指數，學會計算每天所需熱量，合理分配三餐，控制飲食，控制血糖！

吃對食物，輕鬆控制血糖

通過133種常見食材，瞭解糖尿病患者可以吃什麼？可以吃多少？怎樣吃合適？

營養食譜，有效控制糖尿病

6類糖尿病營養食譜，簡單易學，輕鬆DIY。

飲食控制是糖尿病最根本的治療方法之一

經過大量臨床研究和總結，普遍認為糖尿病的病因與遺傳、環境以及免疫等因素有關。研究表明，免疫系統紊亂是1型糖尿病的主要誘因，而遺傳因素是2型糖尿病的主要誘因，也就是說，糖尿病患者的子女，患糖尿病的機率要比正常人子女患病的機率大。當然，這也不是絕對的，因為還有一個重要的致病因素，那就是環境。環境因素主要指不良的生活方式，比如攝入過多的高脂肪、高熱量食物，久坐而缺乏運動、激烈的職場競爭及不和諧的人際關係帶來的心理壓力等。目前，環境因素已經成為糖尿病的主要病因。

對糖尿病而言，過多攝入高脂肪、高熱量食物並導致肥胖，是最主要的發病因素。長期攝入高脂肪、高熱量食物是患糖尿病的重要因素，因此，患了糖尿病之後，通過嚴格的飲食控制降低血糖值，就成了治療糖尿病最根本的方法之一。

糖尿病患者的飲食原則是什麼？

具體來講，糖尿病患者主要應該把握以下兩條飲食原則：

1.控制總熱量：要在規定的熱量範圍內做到飲食規律，不能饑一頓飽一頓，每頓飯吃七八分飽即可。長期堅持，就能使血糖、血脂等指標達到或接近正常水準，達到保持正常體重、維持正常生活需要、遏制病情發展、減少併發症的目的。

2.平衡膳食：要保證飲食結構合理，不能依口味進食，要科學地進行食物選擇。具體可總結歸納成：主食粗細搭配，副食葷素搭配，以植物性為主、動物性為輔。

書籍目錄：

前言

第一章吃對方法，才能更健康

為什麼說飲食控制是糖尿病最根本的治療方法之一

糖尿病患者對主要營養素有哪些特殊要求

糖尿病患者的飲食原則是什麼

食物的升糖指數對糖尿病患者控制飲食有什麼意義

糖尿病患者應該怎樣安排日常飲食

第二章吃對食物，輕鬆控制血糖

主食類

主食對穩定血糖有什麼益處

主食吃多少為宜

哪些主食儘量不吃，哪些主食可以適量少吃

主食什麼時候吃合適

主食怎樣與其他食物合理搭配

吃主食應該注意什麼問題

大米降低發生糖尿病及併發症的危險

小米促進胰島素分泌，延緩餐後血糖上升

小麥麵粉替代動物蛋白，減輕糖尿病患者腎臟負擔

蕎麥緩解糖尿病伴發的高脂血症、高膽固醇

燕麥降低餐後血糖的急劇升高

玉米促進糖類代謝，加強胰島素的功能

薏苡仁降糖功效顯著

黃豆有助於降血糖

黑米降低葡萄糖的吸收速度

綠豆預防糖尿病合併腎病的發生

黑豆提高糖尿病患者對胰島素的敏感性

紅小豆預防糖尿病合併肥胖症、高脂血症、心臟病及腎病水腫

蔬菜類

蔬菜對穩定血糖有什麼益處

蔬菜吃多少為宜

哪些蔬菜儘量不吃，哪些蔬菜可以適量少吃

蔬菜什麼時候吃合適

蔬菜應該怎樣與其他食物合理搭配

吃蔬菜應該注意什麼問題

苦瓜植物胰島素

小黃瓜不參加糖代謝，適合糖尿病患者充饑

絲瓜防治老年性糖尿病合併高血壓等症

南瓜延緩腸道對糖和脂肪的吸收速度，控制餐後血糖升高

胡蘿蔔減少血糖上升幅度，預防高血壓、視網膜損傷等合併症

白蘿蔔穩定血糖，輔助治療糖尿病性腎病、心臟病、高血壓等症

花菜改善糖耐量

綠花椰降低胃腸對葡萄糖的吸收速度，提高胰島素的敏感性

菠菜改善糖脂代謝

芹菜改善糖代謝，防治糖尿病合併高血壓、肥胖症、高脂血症

大白菜延緩餐後血糖上升速度

高麗菜 調節血糖、血脂

薺菜預防糖尿病性白內障

空心菜有助於2型糖尿病患者控制血糖

石花菜降糖、降脂、降壓，防治肥胖症、高血壓等合併症

蕨菜穩定血糖，防治糖尿病性肥胖症、高血壓

莧菜改善糖耐量、防治糖尿病合併心臟病、腎病、視網膜及神經病變

芥藍延緩腸道對葡萄糖的吸收速度

香菇降糖，改善糖尿病症狀，減緩糖尿病併發症的進程

平菇防治糖尿病性高血壓、肥胖症、心臟病

草菇降低血糖和膽固醇，對糖尿病引起的傷口不易癒合有一定療效

雞腿菇調節體內糖代謝，降低血糖，調節血脂

金針菇增加機體對胰島素的敏感性

洋菇調節糖代謝，穩定血糖

松蘑調節糖代謝，輔助治療糖尿病

木耳改善胰島的分泌功能，平穩降血糖

藕抑制尿糖，降低血糖

荸薺防治糖尿病合併高血壓及尿多症

蒟蒻降低餐後血糖，預防糖尿病合併肥胖症、高脂血症

菊芋控制血糖，對糖尿病性肥胖症、高脂血症有療效

茄子預防糖尿病引起的視網膜出血及糖尿病性高血壓、高脂血症

辣椒防治糖尿病性心臟病、高脂血症

青椒穩定血糖，減少動脈硬化及冠心病、高血壓的發生

番茄降低血糖，輔助治療糖尿病性心臟病、高血壓、腎臟病

櫛瓜調節血糖，防治糖尿病及其併發症

山藥控制餐後血糖升高

綠豆芽有效控制餐後血糖上升，防治糖尿病及其併發症

黃豆芽有效控制餐後血糖上升，防治糖尿病及其併發症

萵筍改善糖代謝，降低血糖、尿糖

竹筍延緩胃腸排空時間，避免餐後血糖驟然上升

蘆筍防治糖尿病併發高血壓、視網膜損害、肥胖症

蘆薈調節血糖代謝，穩定血糖

馬齒莧具有顯著降糖效果，並能穩定血糖

洋蔥刺激胰島素合成及釋放，調節血糖

大蒜促進胰島素合成，降糖效果顯著

豌豆苗改善糖耐量，降低血糖

韭菜降低血糖，防治糖尿病合併冠心病、高脂血症

肉類

肉類食品對穩定血糖有什麼益處

肉類食品吃多少為宜

哪些肉類儘量不吃，哪些肉類可以適量少吃

肉類食品什麼時候吃合適

肉類食品怎樣與其他食物合理搭配

吃肉類食品應該注意什麼問題

鴨肉補充B族維生素，穩定血糖

兔肉防治糖尿病性心臟病、高脂血症、肥胖症

雞肉糖尿病患者良好的蛋白質來源

鵪鶉防治糖尿病性高血壓、心臟病、肥胖症、水腫

牛肉提高胰島素合成代謝率

水產類

水產類食品對穩定血糖有什麼益處

水產類食品吃多少為宜

哪些水產類食品可以適量少吃

水產類食品怎樣與其他食物合理搭配

吃水產類食品應該注意什麼問題

海帶改善人體糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞

紫菜降低血糖，防治糖尿病性冠心病、高血壓

鯉魚調節內分泌，控制血糖，防治糖尿病

鰱魚輔助治療糖尿病合併肝臟疾病

銀鯧防治糖尿病性心臟病、高脂血症

鯽魚對防治糖尿病併發症有一定作用

牡蠣增加胰島素的敏感性，降低血糖

鱔魚降低血糖，調節糖代謝

鮪魚改善胰島功能，增強人體對糖的分解

海蜇防治糖尿病合併高血壓、心腦血管疾病

泥鰍降糖，防治糖尿病酮症酸中毒和非酮症高滲性綜合症

帶魚預防糖尿病合併心腦血管疾病和高脂血症

水果類

水果對穩定血糖有什麼益處

水果吃多少為宜

哪些水果儘量不吃，哪些水果可以適量少吃

水果什麼時候吃合適

吃水果應該注意什麼問題

奇異果調節糖代謝，降低血糖

西瓜 西瓜皮對糖尿病合併腎病患者有益

草莓減輕胰島的負擔

桃子對防治糖尿病及其併發症有輔助療效

橘子防治糖尿病合併視網膜出血、高脂血症、心臟病等症

柚子預防糖尿病及其併發症

檸檬調節和降低血糖，輔助治療糖尿病合併白內障等症

荔枝防治糖尿病及其併發症

蘋果穩定血糖，減少併發症

鳳梨降低糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴，預防周圍神經功能障礙

櫻桃增加胰島素合成量

乾果類

乾果類食品對穩定血糖有什麼益處

乾果類食品吃多少為宜

哪些乾果儘量不吃，哪些乾果可以適量少吃

乾果類食品什麼時候吃合適

吃乾果應該注意什麼問題

板栗有效控制餐後血糖上升

蓮子緩解糖尿病多尿症狀

榛子緩解糖尿病症狀

花生防治糖尿病性心臟病、高血壓、肥胖症

核桃幫助改善胰島功能，調節血糖

西瓜子預防發生糖尿病周圍神經功能障礙等症

杏仁對糖尿病性心臟病、高血壓、肥胖症有一定的防治作用

腰果對防治糖尿病及其併發症有較好的作用

食用油類

食用油對穩定血糖有什麼益處

食用油吃多少為宜

哪些食用油儘量不吃，哪些食用油可以適量少吃

食用油什麼時候吃合適

吃食用油應該注意什麼問題

茶油降低血糖水準，改善糖尿病患者的脂類代謝

橄欖油控制血糖，改善糖尿病患者的脂類代謝

葵花子油增強抵抗力，防治糖尿病及併發症

芝麻油對預防糖尿病有一定作用

茶飲類

茶飲對穩定血糖有什麼益處

水、茶喝多少為宜

哪些飲品儘量不喝，哪些飲品可以適量少喝

茶飲什麼時候喝合適

茶飲怎樣與其他食物合理搭配

喝茶飲應該注意什麼問題

枸杞增強胰島素敏感性，提高糖耐量

紅茶控制血糖，有效防治骨質疏鬆及其他併發症

綠茶改善人體對胰島素的反應能力，降低血糖

豆漿防治糖尿病及併發症

牛奶保護心腦血管，預防糖尿病及併發症

中草藥

中草藥對穩定血糖有什麼益處

中草藥吃多少為宜

中草藥什麼時候吃合適

中草藥怎樣與其他食物合理搭配

吃中草藥應該注意什麼問題

靈芝改善血糖、尿糖，防治糖尿病合併心血管疾病、高脂血症

玄參提高人體紅血球胰島素結合率，降低血糖

葛根防治糖尿病合併高血壓、高脂血症

黃精抑制腎上腺素引起的血糖過高

黃?增加胰島素敏感性，雙向調節血糖，預防併發症

玉竹增加胰島素敏感性，降糖效果顯著

地黃調節血糖，預防糖尿病併發高血壓

麥冬增加胰島素的分泌量，降低血糖

桑白皮適用於糖尿病合併腎臟病的治療

玉米鬚顯著降低血糖

川芎對單純型糖尿病視網膜病變有較好療效

刺五加降糖效果顯著

地骨皮降糖效果顯著

第三章營養食譜，有效控制糖尿病

糖尿病在中醫中的分類及其食療原料的選擇

營養食譜推薦

肉類食譜

素菜食譜

水產食譜

湯粥類食譜

茶飲類食譜

主食食譜

每週食譜推薦

作者簡介

孫樹俠

北京衛視《養生堂》欄目熱播《七旬營養師的養生經》主講嘉賓。

【現任】

˙中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長

˙世界衛生組織健康教育與促進合作中心學術委員會委員

˙中國健康教育協會常務理事

˙衛生部和國家文明辦社區教育健康專家

˙中央國家機關健康大講堂講師團專家

˙聯合國工業組織綠色產業專業委員會委員

【經歷】

曾主持多項國家和部委的研究項目，獲8項發明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍。